Nabe mono

Hier soir, Agnes (responsable administrative et financière à NERD) et Dominique, de passage à Kyoto, nous ont fait le plaisir de passer leur dernière soirée avec nous.

C'est l'occasion de vous parler d'un plat japonais : le Nabe.
(Oui, c'est vrai, ça faisait longtemps que je n'avais pas parlé de nourriture 😉).

C'est un mix entre le pot au feu et une fondue de viande.

Hier soir, nous avons fait un shabu shabu.

On prépare une marmite sur un réchaud au centre de la table avec un bouillon dashi, puis on fait cuire quelques légumes (carottes, poireaux, daikon, chou chinois, champignons enoki, etc). Lors du repas les convives y font cuire de la viande de bœuf ou de porc finement tranchée, ou bien des gyozas ou encore des boulettes de viande. On peut aussi ajouter le reste des légumes. 

Les ingrédients sont ensuite trempés dans une ou deux sauces : la sauce gomadare (sauce au sésame) et la sauce ponzu (sauce au soja et yuzu).

Enfin, à la fin du repas, on fait cuire dans le bouillon, qui s'est bien aromatisé, quelques pâtes fraîches.

C'est un plat très sain, car peu gras, avec beaucoup de légumes, mais aussi de viande pour les gros mangeurs et assez convivial.

C'est à l'occasion de la préparation du précédent  shabu shabu que j'ai découvert qu'il existait une importante variété de type de nabe.
Le meilleur site d'explication que j'ai trouvé est le suivant :

Miam, miam 😋 !



Commentaires

  1. Anonyme12 décembre 2017 à 03:14

    Tiens ça a l'air vraiment chouette et conviviale.

    Il y a longtemps, au moins 10 ans, jamie Oliver avait fait une émission special cuisine japonaise et il y avait eu shabu shabu avec du boeuf de kobe. Ca m'avait déjà donné envie.

    A faire à la maison.

    Rémy

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